Plante vivace, haute d'environ 50cm, la mauve est très répandue dans les prés, sur les bords des chemins...Bien qu'ignorée par les passants, elle est, depuis l'Antiquité appréciée comme légume entrant dans la composition de plats riches en nutriments et comme plante médicinale aux multiples vertus.

Leila Attia

 Préparation 

- Bien laver puis hacher la mauve finement. La faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

- Faire revenir les oignons dans l’huile. Rajouter ensuite la mauve précuite. 

- Ajouter les carottes coupées en petits dés. 

- Epicer. 

-Laisser cuire à feu doux sans la laisser se dessécher (ajouter un peu d’eau au besoin) jusqu’à obtention d’une bonne cuisson avec très peu de sauce.

- Accompagner le plat de quelques olives vertes.  

Ingrédients (2 personnes)

-Une botte de mauve

-Un oignon

-Un petit verre à thé d’huile d’olive

-2 carottes (facultatif)

-Une cuillerée à café d’harissa ou de paprika

-4 gousses d’ail (à émincer)

-Une cuillerée à café pleine de coriandre en poudre

-Une cuillerée à café de carvi

-Du sel